Usuyaki Tamago (fine omelette japonaise)

🥘 Ingredients

• huile
• oeufs
  2

Notes

• sel

1. 1

   Battre les oeufs en omelette dans un bol

   oeufs: 2
2. 2

   Utiliser un chinois pour "filtrer" l'œuf, le but étant de le rendre le plus liquide et uniforme possible ainsi que de retirer l'air qui est rentré dans la préparation quand on a battu les œufs le faire au moins 2 fois, à la fin ça coule plus vite
3. 3

   Mettre de l' huile avec un sopalin dans une poêle ; il ne doit pas y avoir d'huile visible. Opération à répéter pour chaque omelette

   huile
4. 4

   La poêle ne doit pas être trop chaude, lorsque l'œuf est versé il ne doit pas cuire immédiatement. Verser de l'omelette afin de recouvrir la poêle comme pour une crêpe assez fine Ça cuit assez lentement, faut être patient
5. 5

   Il faut retourner la crêpe, pour cela une spatule et des baguettes font l'affaire, attention c'est fragile (sinon c'est que c'est pas assez fin !)
6. 6

   Empiler les crêpes et les rouler ensuite les couper en fine lamelle
7. 7

   Ça se conserve une semaine au frais

Notes

1. 1

   sel (selon goût)

   sel