Soupe de haddock fumé (scottish cullen skink)

🥘 Ingredients

• beurre
  25 g
• eau
  300 ml
• haddock fumé
  2 filets
• lait
  300 ml
• oignon
  1
• persil
• poireau
  1/2
• pommes de terre
  300 g
• sel

1. 1

   Faire revenir l' oignon dans une casserole avec le beurre .

   oignon: 1, beurre: 25 g
2. 2

   Ajouter l' eau portée à ébullition et les pommes de terre coupées en petits dés; cuire jusqu'à tendreté. Ajouter le poireau si désiré.

   eau: 300 ml, pommes de terre: 300 g, poireau: 1/2
3. 3

   Écraser partiellement les pommes de terre pour épaissir la soupe.
4. 4

   Faire cuire le haddock fumé dans le lait ⏱️ 5-10 minutes à feu moyen.

   haddock fumé: 2 filets, lait: 300 ml
5. 5

   Séparer le poisson du lait; la peau devrait s'enlever facilement.
6. 6

   Ajouter le lait au mélange initial; réserver le poisson. Assaisonner sel , poivre et persil .

   sel, persil
7. 7

   Couper le haddock grossièrement avant de l'ajouter.
8. 📝

   Facultatif : ajouter @bouillon de poisson{1} ou @dashi{0.5%sachet} pour intensifier la saveur. Ajouter @crème fraîche{2%c. à soupe} selon goût.