Soupe de ramen Shoyu/Miso

🥘 Ingredients

• algue wakamé
  1/2 tasse
• citronnelle
  1 branche
• eau
• gingembre frais
  1 moyen
• huile de sésame
  1 c. à café
• mirin
  2 c. à soupe
• miso
  2 c. à soupe
• nouilles
  140 g
• oeufs
  4
• oignons verts
  2
• palette de porc
  140 g
• poitrine de poulet
  140 g
• poivre
• sake de cuisine
  2 c. à soupe
• sauce soja
  6 c. à soupe
• sel

Notes

• pousses de bambou
  8
• pousses de soja
  15 g
• shiitakés
  6

1. 1

   Préparer les oeufs mollet : ⏱️ 6 minutes dans l'eau bouillante les mettre dans l'eau froide

   oeufs: 4
2. 2

   Faire revenir la poitrine de poulet / palette de porc dans de l'huile ajouter dans l'ordre : citronnelle coupée en deux sur la longueur, oignons verts tranchés en diagonale, gingembre frais en julienne, la sauce soja , mirin (et/ou sake de cuisine ), l' eau de façon à tout recouvrir, la miso , algue wakamé réhydratée coupée en morceau sel / poivre

   poitrine de poulet: 140 g, palette de porc: 140 g, citronnelle: 1 branche, oignons verts: 2, gingembre frais: 1 moyen, sauce soja: 6 c. à soupe, mirin: 2 c. à soupe, sake de cuisine: 2 c. à soupe, eau, miso: 2 c. à soupe, algue wakamé: 1/2 tasse, sel, poivre
3. 3

   Compter 1/2 L de bouillon par personne
4. 4

   Réhydrater les nouilles dans de l'eau bouillante pendant ⏱️ 2 à 3 minutes les rincer à l'eau claire pour éviter qu'elles collent

   nouilles: 140 g
5. 5

   Mettre les pâtes dans un bol verser le bouillon (veiller à ne pas servir de citronnelle) mettre les œufs quelques gouttes d' huile de sésame juste avant de servir

   huile de sésame: 1 c. à café

Notes

1. 1

   Garnitures : pousses de bambou , shiitakés , pousses de soja

   pousses de bambou: 8, shiitakés: 6, pousses de soja: 15 g