Soupe à l'oignon

🥘 Ingredients

• Cognac
  30 ml
• Sel
• ail
  2 gousses
• beurre
  50 g
• bouillon de boeuf
  1 cube
• bouillon de poulet
  1 cube
• farine
  1 c. à soupe
• fromage râpé
  200 g
• noix de muscade
  1 c. à soupe
• oignons
  6
• pain grillé
  12 tranches
• poivre
• vin rouge
  125 ml

1. 1

   Le choix du fromage râpé est au choix.

   fromage râpé: 200 g
2. 2

   Caraméliser les oignons coupés en lamelles dans le beurre .

   oignons: 6, beurre: 50 g
3. 3

   Déglacer avec le vin rouge et le Cognac . Laisser réduire presque à sec.

   vin rouge: 125 ml, Cognac: 30 ml
4. 4

   Ajouter les bouillon de poulet et bouillon de boeuf (facultatif), la farine grillée et la noix de muscade . Sel et poivre selon goût.

   bouillon de poulet: 1 cube, bouillon de boeuf: 1 cube, farine: 1 c. à soupe, noix de muscade: 1 c. à soupe, Sel, poivre
5. 5

   Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe ait réduit environ de moitié. Plus ça réduit plus le goût sera fort.
6. 6

   Pour la garniture ; passer au four le pain grillé en ayant auparavant frotté le pain avec l' ail et recouvert de fromage râpé jusqu'à ce que le fromage dore ou que le pain soit bien croquant.

   pain grillé: 12 tranches, ail: 2 gousses
7. 7

   Servir la soupe dans un bol avec 3 croûtons par personnes dessus.