Salade de gésiers de canard

🥘 Ingredients

Vinaigrette

• huile d'olive
  4 càs
• moutarde à l'ancienne
  1 càs
• vinaigre balsamique
  2 càs

Cuisson et dressage

• cerneaux de noix
  40 g
• croûtons
• gésiers de canard
  400 g
• maïs
  50 g
• pain à l'ail
• parmesan
  20 g
• pomme
  0,5
• salade
• tomates cerises
  20

Notes

• magret de canard séché
• pointes d'asperge

Vinaigrette

1. 1

   Préparez d'abord la vinaigrette en mélangeant : moutarde à l'ancienne , vinaigre balsamique , huile d'olive , sel et poivre

   moutarde à l'ancienne: 1 càs, vinaigre balsamique: 2 càs, huile d'olive: 4 càs

Cuisson et dressage

1. 1

   Faites revenir les gésiers de canard dans sa graisse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

   gésiers de canard: 400 g
2. 2

   Préparez ensuite les croûtons ou du pain à l'ail .

   croûtons, pain à l'ail
3. 3

   Monter les assiettes avec la salade , cerneaux de noix , tomates cerises , maïs , pomme en fines lamelles, copeaux de parmesan les croûtons et le gésiers de canard encore chaud.

   salade, cerneaux de noix: 40 g, tomates cerises: 20, maïs: 50 g, pomme: 0,5, parmesan: 20 g, croûtons, gésiers de canard

Notes

1. 1

   Incorporez des tranches de magret de canard séché ou des pointes d'asperge

   magret de canard séché, pointes d'asperge