Riz cantonais (version japonaise - Yakimeshi)

🥘 Ingredients

• dés de jambon
  100 g
• huile d'olive
  2 c. à soupe
• oeufs
  4
• petits pois
  50 g
• poivre
• riz cuit
  300 g
• sauce soja
  2 c. à soupe
• sel

Notes

• huile de sésame
  1 c. à café
• oignons verts
  2

1. 1

   Émiettez le riz cuit afin de casser les gros morceaux

   riz cuit: 300 g
2. 2

   Faire chauffer de l' huile d'olive et ajouter les oeufs (en omelette). Il faut les mi-cuire, plus "pas cuit" que cuit

   huile d'olive: 2 c. à soupe, oeufs: 4
3. 3

   Brouiller l'ensemble à la spatule
4. 4

   Ajouter : les dés de jambon , sel , poivre , petits pois (facultatifs)

   dés de jambon: 100 g, sel, poivre, petits pois: 50 g
5. 5

   Augmenter le feu et verser la sauce soja le long des bords de la poêle. Il va caraméliser, il **ne doit pas** être trop absorbé par le riz. C'est la différence quand cette recette est réussie ou loupée.

   sauce soja: 2 c. à soupe
6. 6

   Bien brouiller l'ensemble
7. 7

   Faire un dôme de riz (à l'aide d'un bol qu'on retourne sur l'assiette)

Notes

1. 1

   huile de sésame et oignons verts pour servir

   huile de sésame: 1 c. à café, oignons verts: 2