Ragoût de pois chiche

🥘 Ingredients

• Sel
• ail
  4 gousses
• curcuma en poudre
  2 c. à soupe
• gingembre frais
  1 moyen
• huile d'olive
  100 ml
• lait de coco
  800 ml
• menthe fraîche
  1 botte
• oignon
  1
• piment de Cayenne
  1 c. à café
• pois chiches
  800 ml
• poivre
• riz
  200 g
• yaourt
  2
• épinard frais
  500 g

1. 1

   Il est possible d'accompagner le plat avec du riz .

   riz: 200 g
2. 2

   Faire dorer l' oignon , l' ail et le gingembre frais dans l' huile d'olive . Ajouter-y le curcuma en poudre et le piment de Cayenne .

   oignon: 1, ail: 4 gousses, gingembre frais: 1 moyen, huile d'olive: 100 ml, curcuma en poudre: 2 c. à soupe, piment de Cayenne: 1 c. à café
3. 3

   Ajouter les pois chiches et les faire dorer à feu fort, ajouter de l'huile si nécessaire.

   pois chiches: 800 ml
4. 4

   Une fois légèrement doré réserver une partie des pois chiches pour le service.
5. 5

   Écraser grossièrement le reste des pois chiches et ajouter le lait de coco .

   lait de coco: 800 ml
6. 6

   Laisser mijoter ⏱️ 30 minutes , ça va épaissir doucement, écraser encore les pois chiches si nécessaire.
7. 7

   Quelques minutes avant de servir ajouter les épinard frais et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance.

   épinard frais: 500 g
8. 8

   Servir dans des bols, ajouter au centre une cuillère des pois chiches réservés, ça doit être assez dense pour qu'ils flottent. Ajouter une grosse c. à soupe de yaourt en cercle dans la soupe pour le service. Il est aussi possible de répandre une cuillère d'huile d'olive sur le dessus. Décorer avec la menthe fraîche . Sel et poivre selon goût.

   yaourt: 2, menthe fraîche: 1 botte, Sel, poivre