Douillon Normand

🥘 Ingredients

Sirop de cuisson

• cannelle en poudre
  1 c. à soupe
• eau
• extrait de vanille
  1 c. à café
• pommes
  4
• sucre
  80 g

Appareil

• beurre
  4 c. à soupe
• cannelle en poudre
  1 c. à café
• miel
  2 c. à café
• noisette en poudre
  2 c. à soupe
• noisettes
  10

Montage

• jaune d'oeuf
  2
• pâte brisée pur beurre
  1

Sirop de cuisson

1. 1

   Préparation du sirop de cuisson ; faire frémir de l' eau avec : sucre (20g par pomme), cannelle en poudre (1 c. à café pour 2 pommes), extrait de vanille

   eau, sucre: 80 g, cannelle en poudre: 1 c. à soupe, extrait de vanille: 1 c. à café
2. 2

   Préparation des pommes : éplucher, évider

   pommes: 4
3. 3

   Faire cuire les pommes ⏱️ 15 minutes dans le sirop, puis les laisser refroidir ⏱️ 15 à 20 minutes

Appareil

1. 1

   L'appareil ; malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il devienne une pâte et y ajouter : les noisettes concassées finement (faut garder du croquant), miel , cannelle en poudre , si possible de la noisette en poudre (ou d'amandes) (facultatif)

   beurre: 4 c. à soupe, noisettes: 10, miel: 2 c. à café, cannelle en poudre: 1 c. à café, noisette en poudre: 2 c. à soupe

Montage

1. 1

   Montage : remplir les pommes avec l'appareil, recouvrir les pommes d'un mélange de sucre et de cannelle, étaler la pâte brisée pur beurre et faire des cercles, poser les pommes dessus, enrober les pommes dans la pâte, coller les bords à l'oeuf si besoin, dorer la pâte avec le jaune d'oeuf

   pâte brisée pur beurre: 1, jaune d'oeuf: 2
2. 2

   Cuire pendant ⏱️ 35 minutes (pour faire cuire la pâte)