Curry de Poulet et Légumes

🥘 Ingredients

• riz
  2 tasses

Chou-fleur rôti

• chou-fleur
  1
• huile
• sel

Curry

• ail en poudre
  2 c. à café
• courgette
  1
• cumin moulu
  1 c. à soupe
• curcuma en poudre
  1 c. à soupe
• lait de coco
  400 ml
• oignon
  1
• poivre
• poivron
  1
• poulet émincé
  300 g
• pâte de curry rouge
  2 c. à soupe
• sel

Service

• cacahuètes grillées
  50 g
• coriandre fraîche
  1/2 bouquet

1. 1

   Préparer le riz au cuiseur à riz ⏱️ 30 minutes

   riz: 2 tasses

Chou-fleur rôti

1. 1

   Préchauffer le four à 250°C
2. 2

   Détailler le chou-fleur en bouquets et les cuire ⏱️ 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis bien les égoutter

   chou-fleur: 1
3. 3

   Étaler les bouquets sur une plaque, les badigeonner d' huile et saupoudrer de sel

   huile, sel
4. 4

   Enfourner ⏱️ 15 minutes , ils doivent avoir pris une teinte grillée (tester le mode grill du four si besoin)

Curry

1. 1

   Faites chauffer l'huile de coco dans le multi-cuiseur et faites revenir oignon et ail en poudre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   oignon: 1, ail en poudre: 2 c. à café
2. 2

   Ajoutez poulet émincé et faites-le dorer légèrement.

   poulet émincé: 300 g
3. 3

   Ajoutez poivron , courgette , pâte de curry rouge , curcuma en poudre , cumin moulu , sel et poivre . Mélangez bien.

   poivron: 1, courgette: 1, pâte de curry rouge: 2 c. à soupe, curcuma en poudre: 1 c. à soupe, cumin moulu: 1 c. à soupe, sel, poivre
4. 4

   Versez lait de coco et laissez mijoter pendant ⏱️ 20-25 minutes , ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

   lait de coco: 400 ml

Service

1. 1

   Faire dorer à sec à la poêle les cacahuètes grillées si nécessaire, les concasser grossièrement et ciseler la coriandre fraîche

   cacahuètes grillées: 50 g, coriandre fraîche: 1/2 bouquet
2. 2

   Servez avec le riz, le chou-fleur rôti par dessus, puis les cacahuètes et la coriandre au dernier moment pour garder le croquant