Crêpes pompettes

🥘 Ingredients

Lait parfumé

• beurre
  100 g
• lait
  250 ml
• sel
  2 pincées
• sucre
  4 c. à soupe
• vanille
  1 gousse

Pâte

• bière
  500 ml
• farine
  400 g
• huile d'olive
  2 c. à soupe
• oeufs
  8
• pastis
  100 ml
• rhum blanc
  200 ml

Lait parfumé

1. 1

   Dans une casserole faire chauffer ensemble : vanille , sel , sucre , lait .

   vanille: 1 gousse, sel: 2 pincées, sucre: 4 c. à soupe, lait: 250 ml
2. 2

   Incorporer le beurre dans le lait, le beurre va fondre et faire légèrement baisser la température.

   beurre: 100 g

Pâte

1. 1

   Mélanger : farine , huile d'olive , oeufs .

   farine: 400 g, huile d'olive: 2 c. à soupe, oeufs: 8
2. 2

   Incorporer le lait parfumé en plusieurs fois.
3. 3

   Ajouter l'alcool : pastis , rhum blanc , bière .

   pastis: 100 ml, rhum blanc: 200 ml, bière: 500 ml

Cuisson

1. 1

   Cuire les crêpes.

Notes

1. 1

   Utiliser une petite poêle, ne pas beurrer, poêle très chaude, retourner dès que les bords se décollent, retourner à la main (très fragiles).